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| 马铃薯淀粉指标 |
感官指标
项目 |
指标 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
色泽 |
洁白带结晶光泽 |
洁白 |
气味 |
无异味 |
口感 |
无砂齿 |
杂质 |
无外来物 |
理化指标
项目 |
指标 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
水分，% < |
18.00 |
20.00 |
20.00 |
酸度，T < |
10.00 |
15.00 |
20.00 |
灰分，% < |
0.25 |
0.40 |
0.45 |
蛋白质，% < |
0.10 |
0.15 |
0.20 |
斑点，个/cm <= |
3.00 |
7.00 |
9.00 |
细度150（100目）筛通过滤，% => |
99.60 |
99.50 |
99.00 |
白度440蓝光反射率，% |
94.00 |
89.00 |
84.00 |
粘度1/100浓度的淀粉糊25℃
时的恩氏粘度（E25）=> |
10.00 |
卫生指标
项目 |
指标 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
二氧经硫，mg/kg<= |
30.00 |
砷，mg/kg,以As计<= |
0.50 |
铅，mg/kg,以Pb计<= |
1.00 |
|
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小麦淀粉标准
感官要求
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项目 |
指 标 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
色泽 |
洁白有光泽 |
洁白 |
气味 |
无异味 |
口感 |
无砂齿 |
杂质 |
无外来物 |
理化指标
项目 |
指标 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
水分（%）≤ |
13.00 |
14.00 |
14.00 |
酸度（ml）≤ |
20.00 |
25.00 |
35.00 |
灰分（%）≤ |
0.25 |
0.30 |
0.35 |
蛋白质（%）≤ |
0.30 |
0.40 |
0.50 |
斑点（个/平方厘米）≤ |
2.00 |
4.00 |
6.00 |
细度150(%,m/m)（100目筛通过率（%）≥ |
99.80 |
99.70 |
99.60 |
白度440nm蓝光反射率（%）≥ |
97.00 |
96.00 |
95.00 |
粘度6%浓度淀粉糊（Pa.s）≥ |
45.00 |
45.00 |
45.00 |
脂肪（%）≤ |
0.07 |
0.10 |
0.15 |
卫生指标
项目 |
指标 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
二氧化硫（mg/kg）≤ |
30.00 |
砷（mg/kg,以As计）≤ |
0.50 |
铅（mg/kg,以Pb计） ≤ |
1.00 |
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序号
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检验项目 |
检验要求 |
检验结果 |
单项评定 |
备注 |
| 1 |
感官 |
小麦谷朊粉为微黄粉末，具有温和类似“小麦粉”纯正香味 |
符合标准要求 |
合格 |
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| 2 |
粗蛋白含量 |
≥75.0% |
75.8 |
合格 |
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| 3 |
粗脂肪含量 |
≤2.0% |
1.3 |
合格 |
|
| 4 |
水分 |
≤9.0% |
6.5 |
合格 |
|
| 5 |
灰分 |
0.6%≤灰分<2.0% |
1.2 |
合格 |
|
| 6 |
粗细度（通过CQ20号筛） |
≥80% |
83 |
合格 |
|
| 7 |
吸水率 |
≥135% |
138 |
合格 |
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